Inspiration til Påskens serveringer
I næste uge fejrer vi Påske 🐣 En højtid med hyggelige sammenkomster, frokost med familie og venner
- og for de heldige også lidt ferie. For mange betyder det også tilbagevendende traditioner
med tilberedning af bl.a. påskelam og en stribe grønne forårsserveringer.
Mange familier holder også påskefrokoster med kolde fiske- og grøntsagsretter. I år skal jeg gå i
haven i Påsken og spise en god frokost med familien. Så det bliver primært det kolde bord,
jeg kommer til at nyde sammen med skønne salater, pestoer og lidt sylt.
Jeg har samlet en stribe opskrifter, som måske kan inspirere dig i Påsken. Nogle af dem er populære
gengangere, men der er også et par nye 💚
Rigtig god Påske 🐥
Kærligst, Mette
Asparges m/ sursød rabarber og svampe
En smuk og fyldig servering, der overrasker både ganen og gæsterne!
De sprøde asparges i selskab med en skøn rabarberdressing - toppet med ren umami i form af stegte svampe.
Server den til ovnbagt laks, som en skøn frokostsalat eller som en forret.
Du kan bruge alle typer af svampe, her har vi brugt bøgehatte.
Kurve m/ spidskål, æg, asparges, avokado og laks
En smuk anretning, der har skabt glæde i mange familier. Jeg serverer den typisk
til frokost, men den fungerer også sublimt som en forret.
Serveringen kan tages med på farten og anrettes på stedet.
Du kan sagtens forberede det hele i forvejen og portionsanrette, lige før I sætter jer til bords.
Pynt med spiselige blomster - her stedmoderblomst.
Sprød frokostsalat m/ hvide asparges, ramsløg og rabarber
En simpel servering med hvide asparges, ramsløgsdressing, syltet rabarber og boghvede.
Server den til bagt laks eller en langtidsstegt kylling.
Eller portionsanret salaten Du kan også bruge ristede pinjekerner eller solsikkekerner
som knas.som en skøn forårs-forret.
Rabarber kompot til lam, kylling eller oksesteg
Har du stadig rabarber på frost, skal du prøve vores skønne kompot.
Den er perfekt som sideservering til stort set alle typer af kød. Betragt den som en luksus chutney
med både sødme og syrlighed.
Kompotten holder sig på køl i op til en måned og kan sagtens fryses ned.
Coleslaw med et syrligt og sødt tvist - til påskelammet
En meget enkel og nem servering, som du kan lave af alle typer af kål.
Vi har brug savojkål, men salaten er også skøn med grønkål, hvidkål eller spidskål.
Eller en blanding af de tre. Dressingen er cremet med en kant af hvidløg, og
salaten er toppet med søde tørrede tranebær og brændte mandler.
En favorit til påskelammet.
Salaten til laks - varmtrøget, grillet eller graved
En meget anderledes men smuk asparges-salat m/æg og en grov vinaigrette.
Vi har kogt de grønne asparges et minuts tid, så de stadig har bid.
Den grove vinaigrette tilfører syrlighed og smag til serveringen - fuldendt af smilende æg på toppen.
Du kan også portionsanrette på små tallerkner ved hver enkelt kuvert.
Krydret salat til lam med tzatziki
Min favorit-salat til lam! Den er både krydret, sprød, syrlig og fyldt med smag.
Og fuldender middagen med en fed tzatziki som tilbehør.
En tyrkisk inspireret salat med en tomatiseret hvidløgsdressing,
masser af persille og sprøde granatæbler på toppen.
Vent med at samle salaten til lige før, I sætter jer til bords. Så holder den på smagen.
Hjemmelavet kyllingsalat i kålkurve m/ knas
Hjemmelavet kyllingsalat er noget af det bedste. Her en version med sennepspulver, æble og glaskål.
Du kan servere den på en planke som her eller som portionsanrettet.
Lav evt. ekstra af kyllingsalaten og server lidt mere ved siden af kurvene.
Top med brødchips eller crutoner.
Ramsløgspesto - som dip, dressing eller marinade til dit påskelam
Ramløgene er her, tag i skoven og pluk en buket til den skønneste pesto.
I opskriften her bruger vi parmesanost som den 5. grundsmag umami.
Du kan sagtens lave en grøn version og så bruge stegte svampe, soltørret tomat eller miso som umami.
Pestoen holder sig på køl 1-2 uger. Brug den som dip til frokosten,
som marinade til dit lam eller som dressing i salater.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.