Vidste du, at du kan lave 10 forskellige dressinger ud fra en basisdressing med blot 3 råvarer? Thousand Island, coleslaw og bearnaise – eller måske du er mere til wasabi, hvidløg eller asiatisk i dag?

Med en basisdressing i køleskabet gør du hverdagen meget nemmere. Blend SalatTøsens grundportion på 4 dl, stil den i køleskabet og have basen til en god salat lige ved hånden i en travl hverdag. Basisdressing holder sig 2 år på køl, da den er lavet af reelle råvarer, så du skal nok få den brugt. Brug den som den er eller byg i nye retninger. Her deler vi hemmeligheden bag en god hverdagsdressing, der efterfølgende bygges i 10 nye retninger.

Basisdressing

2 spsk sennep - Køb her  

1 dl lys eller mørk balsamico fra SalatTøsen - Køb her

3 dl ekstra jomfru olivenolie fra SalatTøsen - Køb her 

Lidt havsalt og friskkværnet peber

Læg alle råvarerne i et smalt glas (cylinder). Placer din stavblender i bunden af glasset og start den. Lad den køre i bunden af glasset 5-10 sekunder, til du kan se, at du har fået fat i sennep. Før derefter blender meget langsomt op til toppen af glasset, mens du blender. Du står nu med en basisdressing med næsten sammen konsistens som en mayonnaise. Stil den på køl med det samme, så bliver den ved med at have den samme konsistens. Tag det dressing ud du skal bruge løbende. Brug det som det er eller tryl en ny retning. Dressingen holder sig på køl i to år.

Du finder SalatTøsens dressing-glas her: Køb her

Tips!

Brug en balsamico af god kvalitet uden sulfitter, majsstivelse eller karamel. En god balsamico består af vineddike og druemost og er lagret i minimum 1 år og i nogle tilfælde op til 15 år. Igennem lagring udvikler den en naturlig sødme, derfor er det heller ikke nødvendigt at bruge honning i din dressing, når blot du anvender en ordentlig balsamico. Du bør ikke lave dressing af vineddiker, da du kun kan justere balancen med store mængder af honning.

10 dressinger du kan lave ud fra basisdressing

1. Asiatisk dressing med lime.

1 dl basis dressing

Saft af 2 lime frugter

Skal af 2 lime frugter

1 finthakket chili

Evt. 1-2 spsk tamari - Køb her 

Hakkede urter – vi bruger ofte enten koriander, mynte eller estragon

Rør alle urter, skal og saft sammen med 1 dl basisdressing. Dressingen er særlig god til kålsalater. Holder sig på køl 1-2 uger. 

2. Hvidløgsdressing 

1 dl basisdressing

1 hel bagt hvidløg

Bag et helt hvidløg i ovnen på 200 grader i 40 minutter. (Bag gerne flere, de holder sig 2 uger). Skær bunden af hele hvidløget af og pres det bagte hvidløg ud, som du presser tandpasta ud af en tube. Blend hvidløgene i dressingen. Holder sig på køl 2 uger.

3. Bearnaise-dressing 

1 dl basisdressing

1 dl sød sød kartoffel eller hokkaido-puré (kan også laves af gulerod og butternut). Svarer til 2 mellemstore kartofler.

2 spsk friskhakket estragon – eller tørret estragon.

Kog stykker af sød kartoffel i usaltet vand 20 minutter eller bag det i halve stykker i ovnen ved 200 grader min. 20-30 minutter, fjern skræl og kør det i en foodprocessor, til du har en puré. Vend puré med basisdressing og hakket estragon og smag den til med salt, peber og måske lidt ekstra balsamico. Både færdig dressing og puré i sin rene form holder sig på køl et par uger. Du kan også sagtens fryse puré ned eller lave den af hokkaido, butternut eller gulerod. Brug dressing til stegte rosenkål, stegt eller rå blomkål eller i rå kålsalater. Om sommeren er den særlig god i en kartoffelsalat med sukkerærter. Holder sig på køl 1-2 uger.

4. Coleslaw.

1 dl basisdressing

1 dl græsk yoghurt 10% eller andet surmælksprodukt (evt. creme fraiche). Vi bruger en 10% græsk yoghurt.

Rør det hele sammen og smag til med salt og peber.

5. Thousand Island dressing m. bagt hvidløg 

1 dl basisdressing

1 hele bagte hvidløg

Lidt frisk chili (vælg selv styrke)

½-1 tsk røget paprika

1 spsk soltørrede tomater (gerne opblødt i olivenolie). - Køb her

Bag hele hvidløg i ovnen ved 200 grader i 40 minutter og lad dem køle ned. Skær bunden af de bagte hvidløg og pres indholdet ud i dressingen. Blend de bagte hvidløg og resten af råvarerne i basisdressing. Holder sig på køl 2 uger. Du kan godt bruge tomatpuré i stedet for soltørrede tomater, men sidstnævnte giver markant mere smag.

6. Wasabi-dressing 

1 dl basisdressing

1-2 spsk wasabi paste - Køb her 

Rør wasabi sammen og rør den dernæst ud i basisdressing og smag styrken til. Er god til kartoffelsalater, kålsalater og salat af rå rødbede. Får du rørt for meget wasabi, holder det sig fint på køl.

7. Miso dressing 

1 dl basisdressing fra SalatTøsen

½-1 spsk miso (lavet på byg og soja) - Køb her

Rør miso i den færdige dressing. Opbevar det på køl.

Dressingen er sublim til salater med rå grønkål.

8. Bær-dressing 

1 dl basisdressing

2 spsk friske eller optøet bær

Blend 2 spsk friske eller optøet bær i 1 dl basisdressing. Vi anvendte solbær af egen avl. Husk at bruge bær fra danske avlere eller fra en nabo eller bekendt, så du kender ophavet. Undgå udenlandske bær, de skal altid skoldes før brug.

9. Svampe dressing 

1 dl basisdressing fra SalatTøsen

2 spsk svampepuré

Rens 250 g champignon. Steg dem i en gryde med låg med lidt olivenolie, ½ dl tamari soya og ½ dl sherry eddike  (eller mørk balsamico), til de er møre (ca. 10-15 min.). Lad dem stå og småsimre. Krydr med lidt salt og peber. Blend massen i en foodprocessor, til du har en puré. Lad den køle ned. Vend den færdige puré med dressing. Holder på køl en uges tid. Her er der tale om ren umami!

10. Urtedressing 

1 dl basisdressing

1 dl hakkede urter (vælg dine favoritter)

Vend basisdressing med urterne. Holder sig 1-2 uger på køl.