Ingredienser

150 g grønkål (½ pose)
4 spsk hasselnødder
½ dl æblecidereddike
1½ dl olivenolie
havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Rist hasselnødderne på en varm og tør pande 4-5 minutter, til de har fået farve og begynder at dufte. Lad dem køle ned og behold skallen på. Læg alle råvarerne i en foodprocessor og kør pesto 4-5 minutter, til den er lind men stadig lidt grov i strukturen. Når du kører den så længe, vil varmen sikre en mere grøn farve på pestoen. Smag pestoen til. Hvis kålen er meget bitter, kan du justere med en teske honning og gøre smagen lidt mere rund. Opbevar pestoen på køl, den holder sig i et par uger.