Ingredienser

2 spsk dijon sennep
1 dl hvid balsamico
3 dl ekstra jomfru olivenolie
havsalt og friskkværnet peber
1 dl hokkaido i små stykker
2 spsk friskhakket estragon

Kategori

Dressing

Fremgangsmåde

Hæld dijon-sennep, havsalt, peber og balsamico i en høj cylinder. Hæld olivenolien ved. Før en stavblender ned i glasset og blend 5 sekunder, mens du fører blenderen nede fra og op og ned igen. Kog hokkaidogræskar i usaltet vand i 20 minutter, til det er helt mørt. Blend det i en lille foodprocessor eller med en stavblender. Hak estragon fint. Vend 1 dl af basisdressing med hokkaidopuré og estragon. Gem de resterende 3 dl basisdressing på køl. Det holder sig i op til 1 måned.