Ingredienser

30 g solsikkekerner
2½ dl koldpresset olie (oliven eller raps)
50 g parmesan
1 fed hvidløg
70 g løvstikke
1 bundt citronverbena (eller melisse)
Saft af 1 citron
Salt

Kategori

Pesto

Kendetegn

De lette

Fremgangsmåde

Rist solsikkekerner på en tør pande til de er godt gyldne og dufter. Køl dem ned. Blend kernerne med olie, revet parmesan, hvidløg, løvstikke, 1 bundt citronverbena, salt og citronsaft. Husk at smage den til, den skal have godt med syre.
Jeg har brugt den her i en lun salat m. lynsyltede rødløg, skvalderkål og nye danske kogte kartofler.
Ved at riste solsikkekernerne får den karismatiske løvstikke en lidt mildere smag men stadig med kant.