Krydret og sund gryderet på bønner, rodfrugter og tomat

Cremet butterbeangryde m/ rødder og tomat

Ingredienser
700 gram kogte butterbeans
(280 gram tørrede)
1 stort løg
2 fede hvidløg
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
100 gram tomatpuré
1 spsk paprika
2 gulerødder
2 pastinakker
150 gram portebello svampe
50 gram soltørret tomat
2 hele chili
2 ds kokosmælk

flagesalt & sort peber fra kværn
lidt friske ærteskud
50 gram græskarkerner
1 spsk mørk balsamico

Forfatter Forberedelsestid Tid i alt Tilberedelsestid Antal

Beskrivelse

Udblød bønnerne i 10 – 12 timer og kog dem i letsaltet vand ca. 60 minutter. De skal være gennemkogt – men ikke udkogt, da vi tilbereder dem lidt mere i selve tilberedningen.

Skær løg og hvidløg i tern. Sauter løgene i olivenolie i en sautépande 5-7 minutter, til de er blanke. Tilsæt tomatpuré og paprika og lad det stege i nogle minutter.

Rengør gulerødder og pastinak og skær dem ud i tern på 1 x 1 cm. Skær svampene i tern. Hak de soltørrede tomater meget fint med en skarp kniv på et spækbræt. Befri chili for kerner og skær den i tynde strimler.

Læg alle grøntsagerne i panden og lad dem stege under låg i 10 minutter.

Tilsæt de kogte butterbeans og kokosmælk og lad retten simre yderligere 15 minutter, til den er godt cremet.

Smag retten til med salt og peber.

Varm en tør pande op og rist græskarkernerne, til de får lidt farve. Sluk for varmen og hæld balsamicoen over. Ryst panden et par gange og lad dem køle ned.

Anret butterbean gryden i en dyb tallerken med lidt ærteskud og græskarkerner på toppen.

Besøg SalatTøsens shop

Cremet butterbeangryde m/ rødder og tomat

Kokosmælk tørret, ØKO

BUTTER BEANS 750g ØKO

Kom i gang med Anti-inflammatorisk – Kolding, SalatTøsen

NYHED - Kom i gang med antiinflammatorisk (2025) + 400 ml glasbeholder + personlig hilsen