Beskrivelse
Fremgangsmetode
Tilbered røde ris (her fra Urtekram). Rens og kog bønner i letsaltet vand. De skal ikke udkoge og gerne stadig have bid (5-7 min). Skær skræl af grape. Skær bådene ud af de to grape (skær med en skarp kniv langs hinderne). Gør det over en skål og gem den overskydende saft fra grape. Hak gulerødder (her vilde gulerødder) i tynde skiver. Del et rå butternut græskar og skær ca. 1/8 i ultrafine strimler på en mandolin. Hak hasselnødder groft.
Bland dressing af dijon sennep, honning, citronsaft + evt. overskydende saft fra grape, olivenolie, æbleeddike, salt og friskkværnet peber. Husk at smage den til – der må godt være smæk i, resten af grøntsagerne er ret neutrale i smagen.
Vend bønner, ris, butternut, grape, hasselnødder og gulerødder med dressing og server. Gem lidt nødder til at drysse over. Jeg spiser salaten til fiskefrikadeller m. urter.
