En skøn antiinflammatorisk suppe

Ribollita, toscansk bondesuppe

Ingredienser (2 personer)
100 g tørrede bønner eget valg - køb her
Lægges i blød og koges med: 1 løg, 1 chili og laurbærblade
120 g løg i både
120 g gulerødder
120 g bladselleri
120 g porrer
200 g flåede tomater, dåse - køb her
120 g grønkåls- eller
broccolistok
30 g ekstra jomfruolivenolie - køb her
20 g frisk timian
20 g frisk persille, groft hakket
1 l grøntsagsbouillon eller
kikærtevand (fra kogte kikærter)
20 g miso, byg - køb her
30 g friskerevet parmesan
flagesalt & sort peber fra kværn
100 g smilende halve æg
(2 stk.)
50 g ristede græskarkerner - køb her

Forfatter Forberedelsestid Tid i alt Tilberedelsestid Antal

Beskrivelse

Bønnerne sættes i blød dagen før i rigeligt vand. Skift vandet og kog bønnerne med salt, laurbærblad, en rød chili og et overskåret løg, til de er knap møre.

Rengør grøntsagerne og skær dem i mundrette stykker. Steg porrer, løg, gulerødder, selleri og urter i ekstra jomfruolivenolie i en tykbundet gryde. De skal svede, langsomt til de er gyldne og møre. Det tager ca. en halv time.

Tilsæt flåede tomater og lad det simre videre i en halv time. Smag foreløbigt og forsigtigt til med salt og peber. Kom kålstok, miso, bønner, grøntsagsbouillon på til det dækker. Lad det simre igen til det hele er meget mørt og smager dejligt.

Smag til med flagesalt & sort peber fra kværn. Pisk suppen med piskeris til en let cremet konsistens. Læg evt. en skive daggammelt brød i bunden af en suppetallerken og øs lidt suppe over.

Top med et halvt smilende æg og drys med ristede græskarkerner og revet parmesan.

Besøg SalatTøsens shop