Flagesalt

Salt er én af de 5 grundsmage. Og hånden på hjertet - så vi spiser alt for meget salt herhjemme. Hvad endnu værre er, vi spiser alt for meget dårlig salt!

Vores bedste råd er derfor; spis mindre - men bedre salt. Sørg for at den salt, du anvender i din mad, er en naturlig uraffineret salt. Om den kommer af stensalt fra Himalaya eller fra sydesalt fra Læsø, bestemmer du helt selv. Men stil krav til dit salt. En pakke groft salt fra supermarkedet indeholder blot natriumklorid, anti-klumpemidler og jod. En uraffineret salt derimod indeholder en lang række mikro-mineraler, der er essentielle for vores krop.

Derfor - spis mindre men bedre salt. Vent altid til allersidst med at tilsmage smagen maden med salt. Forhold dig først til de øvrige grundsmage, inden du forholder dig til salatmængden. Og så er salt meget mere end blot saltflager. Tilsmagning med salt kan ex også opnås med kapers, ansjoser og parmesan ost.


Ved Reykjanes sydvest for Reykjavik har man høstet salt siden 1700-tallet. Faktisk var det den daværende danske konge, som igangsatte produktionen, som imidlertid stoppede igen efter et par årtier. Heldigvis blev den startet op igen i 2011, og siden da har Saltverk vokset hurtigt. Saltverk salt bliver nu brugt af gourmet-entusiaster og på mange af de fineste restauranter verden over.

Reykjanes har meget rent havvand, og dette er grundstenen i det fantastiske Saltverk salt. I processen med at udvinde salten er bruges udelukkende den termiske energi, som Island er så rig på. Der er således ingen CO2 udledninger, og der er dermed tale om et 100% bæredygtigt produkt, som er meget miljøvenligt.


Processen med at lave salt hos Saltverk foregår således:

Havvandet pumpes ind i store kar, hvor det opvarmes og langsomt omdannes til en saltholdig lage med et saltindhold på omkring 20%

Herefter bringes saltlagen i kog og der formes hvide saltkrystaller på overfladen, som langsom synker ned på bunden af de store kar.

Saltlagen bliver siet og karret tømmes forsigtigt, og der er nu fine, rene saltkrystaller tilbage på bunden af karret. Sammen med den salt som er siet fra bliver det resterende nu tørret omhyggeligt.

Herefter er saltet klar til at blive videre forarbejdet. Enten til det visuelt imponerende lavasalt i en kombination med trækul. Til det lækre lakridssalt, hvor havsaltet komnbineres med lakridsrod eller til én af de andre delikate varianter fra Saltverk.

Der er en helt særlig smag og mineralitet og dette produkt, og som med alle andre produkter af høj kvalitet, er det ikke nødvendigt at bruge så meget for at opnå den ønskede smag. Selvom enhedsprisen for en pakke eller et glas kan virke høj, så er det et krydderi, som holder længe. Saltverk salt kan give de sidste små finesser til en allerede kompleks ret, men det kan også stå stort set alene – drysset på en kartoffel eller solmoden tomat.