Beskrivelse
Fremgangsmetode
Fjern evt. kedelige yderblade på spidskålene og del dem i kvarter på langs. Grill dem på en meget varm grillpande eller på en grillrist i min. 5 minutter på de to inderste sider – de må godt blive let brændte.
Rist græskarkernerne på panden, til de popper. Drys lidt flagesalt over.
Bælg ærterne.
Pil rødløget og hak det i fine tern.
Varm panden op og tilsæt olivenolien. Steg rødløget kort, til det bliver blødt, kom ærterne ved og steg i et par minutter, til de tager farve.
Krydr blandingen med salt og peber.
Anret spidskålene med den skarpe side opad. Hæld 1 dl citronolie over og krydr med havsalt og groft peber.
Hæld ærte- og løgblandingen over og drys til sidst med græskarkerner.
Pynt eventuelt til sidst med citronskal i strimler.
CITRONOLIE
Pil og snit løget i ringe.
Riv skallen af citronen.
Læg mynte, citronskal og rødløg i en glasflaske og hæld olien over.
Lad olien stå og trække i et par dage et køligt sted inden du tager den i brug. Olien holder sig et par måneder ved stuetemperatur.
