Beskrivelse
Knæk det nederste grove af stænglerne på aspargesene. Fyld en gryde med vand, bring vandet i kog med salt og læg aspargesene i det kogende vand i 1 minut. Tag dem op og læg dem straks i koldt vand for at stoppe kogningen.
Kog æggene i 8-9 minutter afhængig af størrelse, til de er let hårdkogte. Køl æggene ned, pil dem og hak dem groft.
Tør aspargesene i et rent viskestykke og anret dem i en række på et fad. Drys de grofthakkede æg over midten af aspargesene og hæld vinaigretten over lige før servering.
Grov tomatvinaigrette
Hak tomaterne fint. Pil skalotteløgene og hak også dem fint.
Bland kapers, cherrytomater og skalotteløg med hvidvinseddike, olivenolie, sennep, salt og peber.
Husk at smage vinaigretten til. Den skal være let syrlig. Salaten er fra den første bog og kan findes under titlen påskesalaten.