Mine damer og herrer…. det her er bare kræs:-) Her er tale om en pesto med godt med spark i, jeg bruger den i både olie og cremefraiche-dressinger som krydderi og som dip til evt. lammekød.

Ramsløgspesto

Ingredienser

ca. 25 ramsløgsblade
3 dl SalatTøsen ekstra jomfruolivenolie
1 dl revet parmesan (kan undlades eller erstattes med miso)
1½ dl mandler m. skal (alternativt pinjekerner)
saft af 2 små citroner (eller 1 dl af SalatTøsen æblecidereddike)
flagesalt og friskkværnet peber

Forfatter Forberedelsestid Antal

Beskrivelse

Blend ramsløgsblade med olivenolie, revet parmesan, mandler, citronsaft, salt og peber. Husk at smage den til, den skal have godt med syre.
Ramsløg finder du i skovene i det tidlige forår, de har en markant duft af løg (og skal ikke forveksles med liljekonval, der er giftig og dufter stærkt parfumeret). Jeg har min pesto på køl i op til to uger.

Ramsløgspesto

Æblecider vineddike, Økologisk, 500 ml

PINJEKERNER sibiriske 75g ØKO

Ekstra Jomfru Olivenolie ‘PIQUAL’ , Økologisk, 500 ml

MANDLER jumbo 200g ØKO