Mine damer og herrer…. det her er bare kræs:-) Her er tale om en pesto med godt med spark i, jeg bruger den i både olie og cremefraiche-dressinger som krydderi og som dip til evt. lammekød.

Ramsløgspesto

Ingredienser

ca. 25 ramsløgsblade
3 dl SalatTøsen ekstra jomfruolivenolie
1 dl revet parmesan (kan undlades eller erstattes med miso)
1½ dl mandler m. skal (alternativt pinjekerner)
saft af 2 små citroner (eller 1 dl af SalatTøsen æblecidereddike)
flagesalt og friskkværnet peber

Forfatter Mette Løvbom Forberedelsestid 10 min Antal 4 per

Beskrivelse

Blend ramsløgsblade med olivenolie, revet parmesan, mandler, citronsaft, salt og peber. Husk at smage den til, den skal have godt med syre.
Ramsløg finder du i skovene i det tidlige forår, de har en markant duft af løg (og skal ikke forveksles med liljekonval, der er giftig og dufter stærkt parfumeret). Jeg har min pesto på køl i op til to uger.