Beskrivelse
Skræl glaskålen og skær den i tynde skiver som julienne. Kog æggene i 8 minutter og læg dem i koldt vand. Pil dem og del dem i halve. Skær stokken af spidskålen og pil de spæde blade af, så du har 4 både. Skær resten af kålen i fine strimler. Del avokadoerne og skær dem i skiver. Skær asparges i grove skrå stykker. Rør dressingen sammen.
Påske- og pinsesalat vinaigrette
Dræn kapers, hak dem fint og vend dem med sennep, sherryeddike, honning, salt og peber i en skål. Rør olivenolien i skålen lidt efter lidt, start med en tynd stråle og bliv ved, til du har en tyk og homogen dressing. Smag dressingen til, den må godt være til den syrlige side. Tag skrællen af avocadoen, fjern stenen og skær kødet i små tern. Vend glaskål, avocado og den brækkede kål med vinaigretten. Anret kålbådene med et stykke laks i bunden med salaten ved siden af og et halvt æg. Pynt med lidt kapers og spiselige stedmoderblomster, tallerkensmækkere eller purløg og purløgsblomster.