Beskrivelse
Fremgangsmetode
Start med at lave dressingen. Bag hvidløgene pakket ind i bagepapir ved 200 grader i 15 minutter og blend dem derefter sammen med balsamicoen, havsalt, friskkværnet peber, senneppen og honningen til det er en jævn masse. Hæld olivenolien i mens du blender, start med en tynd stråle. Smag dressing til.
Snit fenniklen meget tyndt og læg den i citronsaften, kværn lidt frisk peber over og lad den trække ½ time.
Bræk spidskålen i grove stykker, skyl det og lad det dryppe af.
Rist hasselnødderne på en varm tør pande til skallen begynder at falde af. Lad dem køle ned og ryst dem i en pose, så skallerne falder helt af.
Pil ærterne.
Skyl blommerne og del dem i halve og fjern stenene.
Vend spidskålen med fenniklen, ærterne, blommerne og dressingen og drys hasselnødderne over.
Når du "brækker" salaten i stykker i stedet for at snitte den, får den en særlig tekstur og sprødhed.
Jeg fik salaten til grillet svinemørbrad.
