Verdens bedste humus. Så kort kan det siges!

Humus m. ramsløg og ristede græskarkerner

Ingredienser

200 g kikærter
2 dl græskarkerner
10 blade friske ramsløg
1/2 dl god æblecidereddike
1 1/2 dl ekstra jomfruolivenolie
lidt af kogevandet
Lidt ekstra olie til at dryppe over serveringen
flagesalt og friskkværnet peber

Beskrivelse

Læg 200 g kikærter i blød natten over (min. 8 timer). Tag vandet fra og kog dem i en ny portion vand med salt i ca. 1 time. Gem kogevandet og køl ærterne ned.

Læg græskarkerner på bagepapir. Bag dem ca. 15-20 min. ved 170 grader til de er gyldne og køl dem ned.
Blend de kogte kikærter med græskarkerner (gem lidt til pynt), ramsløg, æblecidereddike, olivenolie og lidt kogevand, til du har en rimelig grov masse. Smag til med salt og peber og evt. ekstra æblecidereddike.

Jeg bruger humus som tilbehør til kød og fjerkræ, som dip til brød og grøntsager og i en sandwich.